猪肉の活用「猪のロースト」

千葉県で最も深刻な農作物被害をだしている猪を、ディナーコースでご提供しています。
使用している猪は、千葉県鴨川にある我々の畑にほど近い、Mineoka Gibierさんの天然猪。
写真はMineoka Gibierの代表ヘイミッシュ・スコット・マーフィーさん。

彼は元証券会社勤めという異色の経歴で、一度訪れた鴨川の自然と、
鴨川から感じた”ポジティブなエネルギー”に魅了され、鴨川市への移住を決意。
千葉で最も深刻な農作物被害をだしている猪を問題視し、個体数が増加し、
駆除される猪を無駄なく、美味しくしてくれるスペシャリスト。
ハンターとの連携と丁寧な処理や熟成によって全くクセはなく、
その味わいは、まるでイベリコ豚のよう。
ジビエがお好きな方は勿論、そうでない方にこそ召し上がって頂きたいお肉。