9月26日 27日限定　nôl × TROIS VISAGES コラボレーションディナー開催のお知らせ

この度、 トワヴィサージュの國長シェフの盟友である、イノベーティブフレンチ レストラン nôl(ノル)を一つ星に導いた同店ディレクターの野田 達也シェフを招き、2 人の思いで ある「持続可能性の次へ。これからの未来に向け我々にできること」をテーマに、2 人のシェフが互いのシグニチャーと合作 料理を織り交ぜて 1 つのコースに表現するフォーハンズディナー、『Re』 TROIS VISAGES × nôl を 2023 年 9 月 26 日 (火)と 27 日(水)の2日間限定で開催いたします。

『Re』 TROIS VISAGES × nôl を作る 2 人のシェフからのメッセージ

食べることは生きること、それは文化となり思想となります。 人や社会、環境に寄り添いながら繰り返し“食”を生み出す、 様々な繋がりに支えられ、その繋がりの間にいる私たちだからこそ伝えていけることがあるはず。 人、自然、社会との繋がりや役割を考え、根本にある環境を意識し、感じ取り、 昔からある習わしや定例に、時には疑問を投げかけ、その意味を知り、今の最善を模索する。 風土が生み出した特有の文化に倣い、適え、その想いを未来へと紡いでいきたい。 大きな驚きなど無いかもしれませんが、今、私たちが感じている小さな気づきをお皿の上に表現しました。

TROIS VISAGESシェフ 國長 亮平 Nôl ディレクター/シェフ 野田 達也

國長シェフと野田シェフが、それぞれのスタイルで「環境へ配慮し、食材・資源を丁寧に使いきる・使い続けるかたち」 を模索して、日々できることをできる時に積み重ね、継続してきたことの、さらにその先の「持続可能性の次へ」思いを 巡らせ表現した特別なディナーコースをこの機会にぜひお楽しみください。

■コラボレーションディナー詳細

開催日時
9月26日(火) 18:30~ 9月27日(水) 18:30~　※18:30一斉スタート18:15ドアオープン
料金
お一人様 18,000 円 (税込・サービス料別)
定員
最大 17 名様(個室利用含む)　※1組2名様、個室は4名様〜6名様で承ります。
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